“茶”起源于中国，古人也称之为“荼”。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，所以有“茶之为饮，发乎神农”。有关于饮茶最早的可信记载。《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，一般都认为“烹荼”、“买荼”之“荼”为茶。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年（公元前59年），故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。

　　 我们认为中国的饮茶始于西汉，而饮茶晚于茶的食用、药用，中国人发现茶和用茶则远在西汉以前，甚至可以追溯到商周时期。中国的茶文化源远流长，最不能忘记的是唐朝“陆羽”，陆羽所著《茶经》三卷十章七千余字，分别为：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。

　　 是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结；是陆羽躬身实践，笃行不倦，取得茶叶生产和制作的第一手资料后，又遍稽群书，广采博收茶家采制经验的结晶。

　　 《茶经》一问世，即风行天下，为时人学习和珍藏。

　　 茶叶发展到今天可分为六大类。

　　 1绿茶

　　 2清茶（又名乌龙）

　　 3红茶

　　 4白茶

　　 5黄茶

　　 6黑茶（包括熟普洱）

　　 说到清茶有一个美丽的故事。

　　 民间传说记载清朝雍正年间，在安徽省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是猎人，叫苏龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎叉上山采茶。

　　 采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举起猎叉插向山獐，但负伤的山獐，带着猎叉拼命逃向山林中。

　　 乌龙紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。

　　 翌日凌晨全家才忙着炒制昨日采回的“茶青”。没想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并发散出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味特别清香粘稠，反而没了往日的苦涩之味。乌龙用心思索与频频试验，通过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----名乌龙茶。还有一款乌龙茶的故事也很美丽，茶的名字叫“东方美人”。

　　 它生长在台湾新竹一带，有一年，这一带遭了虫灾，茶叶被虫子咬了。茶农还是把“茶”炒出来了，没想到的是茶的味道还不错！

　　 1926年英国商人把这种清茶带到英国。献给了维多利亚女王，女王用琉璃杯沏的茶，被虫子咬过的茶叶在水里上下游动，很是漂亮，女王惊叹，真像“”东方美人”啊！东方美人由此而来。

　　 我和茶的缘起是来青岛的以后的事了，记不得哪一天开始我爱上了“茶”。

　　 我喜绿茶芬芳，清茶的淡雅，红茶的醇厚，白茶的纯洁，黄茶的尊贵，普洱的浓郁。

　　 闲来无事，备上一本书，沏上一壶茶，看茶叶在水中翻滚游动，一芽一叶的温柔尽在眼底。

　　 水是茶之体，茶是水之神。好茶要有好水才能真正泡出好味道。

　　 喝茶不是喝价钱，是喝营养，老茶的营养价值要更高些。

　　 茶的营养价值，药用价值都很高。茶叶的化学成分是由3.5～7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种之多。

　　 我国茶树的分布也很广阔，在我国云南就有上千年的老茶树，在南方有些地方的行道树都是茶树。

　　 茶有抗癌，降低血脂，减肥等多种功效。在日本，普洱被尊为美容、减肥的圣药。

　　 传说，乾隆年间(1736—1795)普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡。路上遇到连雨天延迟了进京的时间，可到了北京城却发现，原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。

　　 护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非，就想在放茶叶的仓库悬梁自尽，了断生命，可这时候却闻到了一股不同的茶香味，这无意中却发现，使他放弃了自杀。他赶紧泡上一壶尝尝，茶的味道变得又香又甜，茶色也红浓明亮。

　　 他勇敢的把茶叶献给了乾隆皇帝，这些茶叶却深得乾隆皇帝的喜爱，并赐名普洱茶。

　　 陋室里，氤氲着茶香书味，让人陶醉。泡茶的水和水的温度还有茶具都有说法的。水以山泉水最佳。

　　 泡茶之前要温杯洁具，冲泡绿茶：水温控制在85°左右最佳，宜使玻璃茶具，绿茶不用洗茶。

　　 我最爱绿茶，绿茶冲泡出来，茶汤嫩绿色。喝上一小口，味道清新凛冽，回味无穷。

　　 冲泡青茶，红茶等，水温要95°以上的沸水。

　　 从古至今，“茶”是文人墨客的最爱，关于茶的诗词数不胜数。

　　 红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶。酒乱性，茶养心。从来佳茗似佳人，扫来竹叶烹茶叶。

　　 茶人，茶事，茶趣太多了。

　　 其实酒和茶是不能共饮的，对身体有害无益。我却总是同饮！

　　 “茶”的专业性太强，从栽种到采摘，到炒制工序非常繁琐。

　　 我国的少数民族和茶也是分不开的，奶茶，对以放牧为生的哈萨克族，以及维吾尔族同胞来说，已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。

　　 他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”喝奶茶对初喝者来说，会感到滋味苦涩而不习惯，但新疆各少数民族酷爱喝奶茶是因为生活在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，就需要奶茶来消化；冬季寒冷饮奶茶可以迅速驱寒，夏季干热饮奶茶可以驱暑解渴；奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养的饮料。

　　 牧民由于早出晚归，往往一天在家中只吃一顿晚饭。白天在外面，以喝奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。

　　 他们每喝一次奶茶，都讲究喝足，喝透，喝到出汗为止。喝奶茶时，附带吃一些奶皮子，奶疙瘩，馕和肉等食品。

　　 奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不同的民族，不同的地区，所选用的茶叶和制作的方法也各有差异。

　　 哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶，经他们配上奶子，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。

　　 我爱茶，无论是看书，看电视，下棋，和朋友聊天，我都会沏上一壶茶，去品茶中滋味。

　　 茶如人生，人生如茶！有香甜的味道，亦有苦涩的滋味。我把我的人生氤氲在袅袅的茶香里，飘向远方，飘向未来……